Les ακούμια ( akoumia )

Spécialité de beignets au miel typique de Symi. Sous la forme que vous pouvez voir sur l’assiette. C’est traditionnel à Symi. En deux mots, la préparation liquide faite, les symiakes la font couler de leur main dans un grand récipient à frire et le beignet prend la forme du hasard. Ce qui le différencie des autres beignets, c’est que dès qu’il a refroidi, on le place dans un plat où il va être immergé dans le miel de Symi pour mieux s’en imprégner. Il est à noter que le miel de Symi est du miel bio à la saveur indicible, due au fait que les abeilles butines les odorantes plantes de l’île. Ce miel est très apprécié, en dehors de Symi, partout ailleurs en Grèce. Il n’est pas produit par des apiculteurs de métier, mais par beaucoup de Symiaki qui ont une vocation de paysans, comme de pêcheurs, mais avec un métier à temps plein à côté. À Symi on peut acheter ce miel, certes dans le commerce, mais plus aisément en direct, auprès des producteurs. Pour en revenir aux akoumia (beignets de Symi), on les trouve très peu dans le commerce, mais régulièrement dans les maisons de Symi et surtout à la fin de la liturgie, dans les monastères et églises de l’île où il sont offerts avec le traditionnel café et divers salés et sucreries, à tous les fidèles présents. Aujourd’hui, les akoumia confectionnés par les femmes de Symi marquent la fête de l’ακουμενή ( akoumèni ) qui a toujours lieu pendant les trois dimanches du triode qui nous font progressivement rentrer dans les fêtes avant Pascales et annoncent le proche début du Grand et Saint Carême de 40 jours. Carême qui s’achèvera le 5 mai, jour de la Pâque Orthodoxe en 2024. Pendant le Grand Carême de la Pâque Orthodoxe, ceux qui le suivent, parmi d’ autres nombreux plats et mets, doivent aussi s’abstenir de manger des akoumia…..